Il formaggio viene dal latte di pecora Comisana e Massese e da quello delle capre di razza Grigia Ciociara e Bianca Monticellana. L’alimentazione degli animali è del tutto naturale, grazie alle erbe dei pascoli, anche alti, del Parco nazionale d’Abruzzo.

È il classico formaggio dei pastori con la sua forma cilindrica, con crosta dura e una pasta che diventa più piccante con la stagionatura.

 

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