Il ballo del cavallo.

Nello splendido borgo di Tolfa si festeggia una razza di cavallo inimitabile, usata da generazioni dai butteri della campagna Romana per la loro forza, intelligenza e versatilità. Una giornata alla scoperta di questa splendida razza locale e della storia del suo utilizzo nelle pratiche di pastorizia e transumanza, dalla morfologia agli attrezzi e bardature del mestiere come la particolare e rinomata sella Tolfetana.

Durante la manifestazione i Rioni del borgo organizzano una miriade di degustazioni e show cooking che hanno come protagonisti i deliziosi piatti tipici del territorio Tolfetano e i produttori delle eccellenze locali. 

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