Cruda Cotta e magnata, una serata per gustare i migliori prodotti locali della Ciociaria insieme a due grandi aziende che si uniscono per portare in tavola un connubio di piatti, creati con l’aiuto delle migliori materie prime. La pasta Terresane e le carni dell’azienda Spallaforte di Anagni si sposano alla perfezione, sia in filosofia che in gusto. Il cibo ci sta, e la location pure: è il Casale Verdeluna nel comune di Piglio ad ospitare la bellissima iniziativa.  

Che se magna?

Un’armonia di sapori che vi travolgerà dall’antipasto al dolce, i piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna, coda alla vaccinara, gnocchetti al farro monococco e tartare di manzo, questo e tanto altro in una serata per veri buongustai alla ricerca di nuove emozioni culinarie che parlano di territorio.

Noi ci saremo!


MENU’ della serata

Antipasto

  • Tartare di manzo, erbe di campo, noci e maionese acida
  • Uovo cbt con spuma di pecorino di Picinisco, guancile croccante e polvere di liquirizia

Primo

  • Cappellaccio farcito con brasato di manzo e robiola di capra, su fonduta di parmigiano, limone condito e riduzione di vino rosso
  • Gnocchetto di farro monococco, cacio blu di pecora, guanciale e pera candita

Secondo

  • Sfilaccio di coda alla vaccinara glassato con fondo bruno al caffè, vellutata di rapa agrodolce, su tortino di patate di Sulmona affumicato a legno di faggio

Dolce

  • Crema pasticcera al rosmarino, croccante di farro e coulis di lampone
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