A Tivoli ha luogo una sagra che celebra la riscoperta della tradizione culinaria Tiburtina con uno dei piatti tipici più amati, i ghiozzi. Una pasta grossolana rigorosamente fatta a mano dalle sapienti mani delle nonne di Tivoli e da molti pastifici di Tivoli Terme. La sua consistenza la rende perfetta per qualsiasi sugo, ma il condimento con cui si sposa di più è il sugo all’arrabbiata con cui da anni viene servita durante la manifestazione. Tanta pasta e molto altro, un fine settimana alla scoperta della gastronomia locale in uno dei borghi più belli della Provincia di Roma.

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