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La sagra della ‘mosciarella’ è l’occasione per assaggiare il principale prodotto di Capranica e per vedere le fasi di lavorazione tradizionali con cui si essiccano le castagne.

L’essiccazione si praticava all’interno di casette a due livelli nel bosco: al primo livello si accendeva un fuoco debole il cui calore saliva sui graticci di castagne al piano di sopra. Il processo durava circa due giorni e le castagne venivano sbucciate con battitura al termine della essiccatura.

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