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Ottobre è il mese in cui si inizia a mangiare polenta e a Monteflavio le hanno dedicato una sagra. La polenta viene preparata secondo la tradizione locale con spuntature di maiale, cotte con pancetta e salsiccia, e braciole di castrato.

La polenta viene preparata nei caratteristici “cotturi”, grandi paioli in rame, e girata a mano da ‘forzuti’ volontari. Viene poi servita nei tipici “scifitti” di legno che vengono poi dati in regalo a ricordo della festa e delle tradizioni locali.

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