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L’ultima domenica di ottobre a Vallinfreda si celebra uno dei piatti tipici delle campagne romane: le ‘sagne’ accompagnate da salsicce, pane e vino. Le sagne sono una particolare pasta fatta a mano e si distinguono da quelle ciociare per la presenza dell’uovo.

Vengono condite con un sugo a base di olio, aglio, pomodoro e gli odori della campagna.

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