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Cervaro è nella zona di produzione del vino «Frusinate» IGP – Indicazione Geografica Protetta.

La coltivazione della vite nell’area del Frusinate ha origini antichissime ed è precedente al periodo romano. L’ideale linea di congiunzione fra la viticoltura etrusca e quella greca è ben visibile nella parte centrale della provincia di Frosinone. Il suo sviluppo si è però avuto grazie ai monaci e alla fitta rete di abbazie e piccoli monasteri benedettini sparsi sul territorio.

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