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La “zazzicchia” è un salume a base di carne di maiale prodotto nella tipologia fresca, stagionata e conservata sott’olio.
Viene realizzata con la pregiata carne del Gran Suino Padano DOP utilizzando spalla, prosciutto, pancetta e poco grasso.
La salsiccia viene Insaccata con budello naturale e ha un impasto a grana medio-grossa. La salsiccia viene insaporita con aromi di finocchio selvatico, arancia ed aglio.
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