Vorrei fare una scommessa e chiedere quanti di voi conoscono Cellino San Marco? Probabilmente tutti ad esclusione dei teen agers. E come è possibile tanta notorietà per un piccolo comune del nord Salento tra Brindisi e Lecce? un paese non toccato dal mare e senza episodi clamorosi nella sua storia? Leggi tutto…
Il pasticciotto è il dolce della tipica colazione di Cellino San Marco e del Salento ed è fatto con pasta frolla farcita in vari modi: crema pasticcera per la tradizione e pistacchio e altri sapori per i fornai creativi. La sua origine risale al XVI secolo e la ricetta si Leggi tutto…
Lo spumone è il gelato con cui termina ogni evento nel Salento, anche se è di origine napoletana, ed è inserito fra i prodotti tradizionali dal Ministero dell’Agricoltura. E’ stato talmente famoso da essere citato in una canzone di Domenico Modugno. Il gelato viene posto a raffreddare in piccoli contenitori Leggi tutto…
I pescetti alla scapece sono il piatto più diffuso durante le feste patronali del Salento e anche a Cellino San Marco si possono gustare durante San Marco e le fiere. Sono piccoli pesci che vengono fritti senza pulirli e poi messi in strati in salamoia con molliche di pane imbevute Leggi tutto…
La trippa in origine era un piatto povere che potevano gustare anche le famiglie meno abbienti, ma con le nuove tendenze in cucina è entrata nei menù dei principali ristoranti. A Cellino si gusta in una particolare ricetta accompagnata dalle patate e da un buon vino rosso.
Non è Italia senza le famose Melanzane alla Parmigiana o Parmigiana di Melanzane. La loro origine è forse napoletana o siciliana, ma nel Salento si gustano da sempre e si gustano anche come aperitivo nelle serate d’estate all’aperto accompagnate da un vino bianco fresco.
I formaggi delle campagne di Cellino San Marco sono prodotti con latte misto e sono da gustare freschi e quando sono stagionati sono perfetti da grattugiare per accompagnare i primi piatti ed in particolare le famose orecchiette.
Le polpette sono certamente uno dei piatti più emblematici di Cellino San Marco: potete trovare polpette durante i pasti ma anche come accompagnamento di aperitivi nei bar. Preparate al sugo o fritte, sono molti i modi in cui si possono gustare.
Il tarallo è il ‘prodotto tipico della Puglia’ riconosciuto anche come emblema delle tradizioni italiane dal Ministero dell’Agricoltura. Il tarallo è un anello fatto con pasta non lievitata fatta da farina, acqua, vino, olio e sale e spesso viene insaporito con spezie come i semi di finocchio. Viene cotto al Leggi tutto…
La frisa o frisella è uno degli emblemi del Salento: un pane croccante pronto per accogliere condimenti con pomodorini o verdure mediterranee. La sua origine probabilmente si deve alla necessità di conservare il più a lungo possibile il pane grazie al fatto di tagliarlo, quando non era ancora del tutto Leggi tutto…
