Labico. Roncola Labicana

La Roncola Labicana di Labico è una antica varietà di piselli utilizzata dalla popolazione in molte ricette e piatti tipici. Dalla forma piccola e il gusto particolarmente dolce, ma dalla resa bassa, è stata coltivata a Labico durante tutto il periodo fascista, dove si era anche cercato di aumentare la Leggi tutto…

Festa di San Rocco

Il patrono di Labico, viene celebrato il sabato che precede l’ultima domenica di agosto con grandi festeggiamenti sentiti da tutta la popolazione. La giornata inizia con la solenne messa in onore del Santo e si conclude con la processione della sua statua per le vie del paese.

Ciambelle Scottolate

Queste fragranti ciambelle vengono prodotte in prossimità delle feste Natalizie. Molto amate, non solo a Labico ma in tutta la provincia, sono preparate bollendo il tradizionale impasto da ciambella per qualche secondo. Vengono poi cotte al forno, lasciate “in bianco” o ricoperte da una semplice glassa di zucchero o cioccolato Leggi tutto…

Pizza di polenta con Ramoracce

Le ramoracce sono delle erbe selvatiche versatili tipiche del Centro Italia. Dal sapore forte simile a quello del broccoletto, sono molto salutari e vengono incorporate nella cucina tradizionale di Labico alla Pizza di Polenta, una pizza prodotta con l’uso della farina di granoturco.

Pagnottu

Il Pagnottu è una pizza tradizionale creata con un impasto composto da farina di granoturco a cui vengono unite uvetta e riccioli di lardo, per un pane corposo dal gusto dolce.

Zuppa di Fagioli

Un piatto povero della tradizione Italiana è una delle specialità di Labico. Preparata con fagioli borlotti con l’aggiunta di sedano, carote, cipolle e patate, il tutto bollito lentamente insieme a del buon brodo di carne. Un ottimo piatto da gustare in una fredda giornata invernale.

Frascatelli

I frascatelli sono un tipo di pasta prodotto con farina di granoturco. Simili ad orecchiette, hanno una forma irregolare con grandezze diverse e una consistenza rugosa, ideale per i sughi più corposi.

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