Pofi

L’ultimo fine settimana di ottobre a Pofi si celebra l’autunno con una manifestazione che coniuga eno-gastronomia e musica. Degustazioni di cucina ciociara e delle particolarità di Pofi accompagnata da balli e musica popolare.

La patata è coltivata in tutto il territorio di Pofi e per anni è stata il principale alimento con cui la gente si è sfamata. Per questo viene celebrata con una sagra che la valorizza e che aiuta a scoprire tutte le tradizioni e le ricette del territorio legate a Leggi tutto…

Una giornata dedicata alle produzioni agricole locali a Pofi con un festival che segue lo spirito dei mercati di una volta: con i suoni delle persone, i colori degli ortaggi e i profumi delle erbe fresche. Un programma anche di eventi per promuovere sempre con maggiore vigore la cultura del Leggi tutto…

Una volta il pane si sfornava ogni due settimane e i piatti della tradizione utilizzavano il pane raffermo in minestre con verdure varie e fagioli. In alcune versioni si aggiungono anche dei peperoni cotti in padella e qualche cotica.

È uno dei piatti dei banchetti in cui si serviva il pollo arrosto e le interiora, dette ‘recaglie’ (intestino, stomaco e fegato tagliati a pezzettini) venivano cotte con cipolla, un po’ di vino e pomodoro per preparare il condimento delle fettuccine.

È il tipico piatto della Ciociaria. La pasta viene preparata con acqua e farina, stesa a mano e tagliata in pezzetti che vengono conditi con sugo di pomodoro e fagioli borlotti.