Legumi

Nel territorio di Proceno si coltivano diverse varietà di legumi come ceci, cicerchie e fagioli. Alcune di queste sono particolari per le loro caratteristiche di sapore e gli abbinamenti con cui vengono preparate in piatti particolari della tradizione. Per secoli hanno costituito l’alimento fondamentale della popolazione.

Patata dell’Alto viterbese IGP

Proceno rientra nell’area di produzione della famosa Patata di Viterbo IGP – Indicazione Geografica Protetta, un tubero ricco di potassio e Vitamina C. La patata viene usata come contorno e per la realizzazione dei famosi gnocchi.

Olio extravergine di oliva

Nel territorio di Proceno si produce un particolare olio extravergine di oliva DOP dal colore verde smeraldo con un odore fruttato e un gusto in equilibrio tra amaro e piccante. Si sposa perfettamente con la cucina locale e va gustato crudo sopra le verdure e le carni.

Aglio Rosso di Proceno

Proceno è famosa per una particolare varietà di aglio chiamato ‘aglio rosso di Proceno’ il cui gusto e le cui proprietà sono note da secoli. Forse i terreni argillosi, forse il microclima di Proceno condizionato dal Monte Amiata, sono tanti i fattori che contribuiscono a rendere unica questa varietà. A Leggi tutto…

Festa di Sant’Agnese

A Proceno il 20 aprile si festeggia Sant’Agnese, patrono del borgo molto amato da tutta la cittadinanza. Viene festeggiata con solenni riti religiosi dalla mattina del giorno stesso con la tradizionale messa in onore della santa. Segue la processione della statua per le vie del piccolo borgo, che viene accompagnata Leggi tutto…

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