Cibo & Vino
Maremmamaiala: La pappa col pomodoro e la toscanità
La clausura forzata mi porta a riconsiderare l’arte del riciclo, in cucina non si butta nulla, in questo la cultura contadina è maestra. E la cucina toscana è un’arte dell’economia domestica. A Firenze, culla dell’Umanesimo e del Rinascimento, c’è un piatto che secondo me racchiude perfettamente tutta la toscanità: quell’essere Leggi tutto…
