Cibo & Vino
Le Regolante: storia della coda alla vaccinara e fettuccine al ragù di coda
‘Sò ttutte magna code e ssò ccarine Sò ttutte magna code e ssò galante’ In questo stornello c’è il luogo di nascita di uno dei piatti più famosi della cucina romana e dell’uso del 5/4: la coda alla vaccinara nel rione Regola. Ma cosa è il Quinto Quarto? Per Leggi tutto…
