Un piatto tipico riportato alla luce dalla caparbietà e la determinazione dei ristoratori di un territorio. Le Cripte Grottaferraresi, una ricetta che torna alla luce, grazie all’innovazione e all’amore per la tradizione. I profumi che ci riportano alla nostra infanzia, o che come è successo per Grottaferrata, una città nel Leggi tutto…
Durante le ventidue ore di volo ho dormito poco, ma ho fantasticato tanto. L’aeromobile della Jetstar Airway atterra al Tullamarine di Melbourne in perfetto orario. Dopo un accurato controllo ai bagagli da parte delle autorità aeroportuali, finalmente mi avvio all’uscita e la prima cosa che vedo è lo smagliante sorriso Leggi tutto…
Questa storia nasce dall’incontro dei miei nonni in quello che è il mio paese di nascita, Rocca Priora nel Lazio. Qui i genitori di mia madre e di mio padre si sono incontrati provenendo dal nord e dal sud legando così la mia famiglia, attraverso un filo immaginario, alle storie Leggi tutto…
La storia che vi voglio raccontare è tutta di cose semplici, cose che possono succedere a qualsiasi individuo, sono fatti della vita dell’uomo che va in giro per il mondo in cerca di fortuna e d’avventura. Però vi garantisco che sono fatti veri, fatti successi tanto tempo fa, fatti che Leggi tutto…
Avete mai assaggiato una pasta fatta con i veri grani antichi? Quelli duri prodotti in Italia che usavano le nostre nonne? Provare questa pasta sarà un viaggio sensoriale e vi cambierà il modo di intendere la cucina e darà un nuovo significato alle tradizioni italiane. Se poi questa pasta è Leggi tutto…
Un nome molto particolare per una delle ricette tradizionali della cucina romana, quella che non butta niente e che riutilizza tutto il possibile: il Lesso alla Picchiapò. E per favore non chiamatelo bollito perché c’è una bella differenza: nel lesso la carne viene cotta in modo da rendere il più Leggi tutto…
Un microclima particolare, una storia millenaria, una eccezionale varietà di prodotti locali e una contaminazione culturale di secoli che ha fatto nascere una cucina tradizionale unica: questi i segreti di Fondi Città di Gusto. Cominciamo per gradi. Il microclima di Fondi è dato dalla sua particolare posizione e dalla conformazione Leggi tutto…
I giorni della merla sono alle spalle, un’antica legenda racconta che i merli al principio erano bianchi candidi e gennaio si divertiva a far piovere e nevicare ogni volta che la merla usciva dal nido. Allora la merla si rifugiò in un camino pieno di cenere e da li divenne Leggi tutto…
Ho incontrato il Coccio, Gallinella o Pesce Capone a seconda della marineria, tantissimi anni fa a Lavinio in una vecchia trattoria sulla spiaggia. Coccio in umido al tegame di terracotta: me ne sono innamorato. Lavinio (Anzio) è sul tratto chiamato Costa di Enea e un tempo era uno dei posti Leggi tutto…
Se siete a Roma o nelle sue vicine campagne durante l’estate e se entrate in una delle tipiche trattorie di campagna sentirete un profumo particolare ma molto familiare a tutti i residenti: il pollo con i peperoni. La scelta di dedicare una storia al pollo non è casuale, infatti è Leggi tutto…
