Zuppa di ceci neri con vongole, quando mare e monti si incontrano
Sembra che le mode siano cicliche e ogni tanto ritornino. Questo accade anche in cucina con i piatti chiamati ‘mare e monti’, dove si uniscono
Vanni Cicetti
Vanni ha trasformato il suo hobby in lavoro. È sempre stato nell'ambito della ristorazione iniziando dal bar e diventando capo-barman dell'Aibes - Associazione Italiana Barmen e Sostenitori. È passato poi alla ristorazione facendo corsi sui vini e poi di cucina. La sua grande curiosità, unita al desiderio di sapere e di assaporare, lo ha portato sempre a conoscere e scoprire cose nuove.
Articoli in italiano scritti su DiscoverPlaces
da Vanni Cicetti
Pasta e ceci di San Giuseppe, un piatto della tradizione
Se si pensa alla festa di San Giuseppe (che è anche la Festa del Papà) si pensa subito alle zeppole di San Giuseppe, il dolce
Coscio di anatra all'arancia con cavolo cappuccio croccante all'aceto di lamponi
Scommetto che la parola cavolo cappuccio genera qualche confusione e spesso viene confuso con il (cavolo) verza.
Pennoni con seppia e carciofi in doppia cottura
La stagione dei carciofi è ormai arrivata nel sud Italia e anche nelle campagne romane si cominciano a vedere i primi fiori che spuntano. La
Ravioli di brasato e cavolo nero
Tanta polemica per il vino ma un buon vino aggiunge sapore al cibo anche durante la cottura. E il brasato è perfetto per essere cotto
Crema di cavolfiore con curcuma e yogurt
Tempo di cavolfiori! E quando l’orto inizia a produrli si viene invasi da questa gustosissima verdura, anche se il profumo dell’acqua in cui si bolliscono
Fregula o fregola con cavolfiore, brie e noci
Se non sapete cosa è la fregola potete fare un salto in Sardegna e gustare uno dei suoi piatti tipici: la fregola con i frutti
Ravioli alla curcuma ripieni di verza, cipolla e patata dolce
Oggi un po’ di cucina fusion con un tocco di spezie indiane come la curcuma, ma soprattutto usando alcune delle verdure e spezie più salutari
Minestra di fagioli con l’occhio, tagliolini e funghi cardoncelli
I funghi cardoncelli (Pleurotus Eryngii) sono immediatamente riconoscibili non solo per il loro sapore ma per la loro forma. Infatti, si trovano sempre in ceppi
Seguici sui social