Uno dei piatti tipici di Affile sono le sagnozze, una pasta tipica che riprende la tradizione contadina. La sua ricetta è semplice e a base di acqua, farina e sale che vengono impastate, tagliate a strisce e mangiate in giornata.
I condimenti tradizionali sono con sugo di pomodoro ma anche con ragù di pecora o di cinghiale.
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