L'Anguilla alla Cacciatora è un piatto della tradizione di Anguillara Sabazia sul Lago di Bracciano.
L’anguilla viene prima tagliata a pezzettini, infarinata e dorata nell’olio caldo.
A questo punto viene insaporita con un pesto a base di prezzemolo, aglio, salvia e tutto viene sfumato con vino bianco e aceto.
E' una pietanza da gustare calda.
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