Cellino San Marco. Melanzane alla parmigiana

Non è Italia senza le famose Melanzane alla Parmigiana o Parmigiana di Melanzane. La loro origine è forse napoletana o siciliana, ma nel Salento si gustano da sempre e si gustano anche come aperitivo nelle serate d’estate all’aperto accompagnate da un vino bianco fresco.