Priverno. La ‘bazzoffia’

La bazzoffia di Priverno è una zuppa di pane raffermo e verdure di stagione che fa parte della tradizione contadina. Questo piatto viene preparato soprattutto in primavera con le verdure fresche di stagione come carciofi, fave, piselli, bieta, insalata e cipolla. Le verdure vengono cucinate con olio extra-vergine di oliva e il piatto viene arricchito da uova e pecorino grattugiato.