Formello. ‘Stracci’ di Formello

Gli stracci che assomigliano ai cannelloni, sono una pasta arrotolata che contiene un ripieno di ragù, ossia un sugo a base di carne.  La pasta, però, viene fatta con delle frittatine di uova e farina.
Il nome probabilmente deriva dal fatto che, servendo le porzioni, il composto si “straccia”, ossia si divide in tante parti. La preparazione è complessa ed il piatto veniva preparato durante le feste.