Cervara di Roma. Strozzapreti e Cecamariti

A Cervara di Roma si possono trovare due tipi di pasta fatta in casa con acqua, farina e sale. Sono gli Strozzapreti ai quali è dedicata una festa, e i Cecamariti. Si distinguono dalla loro forma: contorti gli strozzapreti mentre i cecamariti sono lisci. Vengono conditi in vario modo, al pomodoro semplice, al famoso Tartufo di Cervara oppure al sugo di castrato di pecora per chi vuole i sapori forti della tradizione agro-pastorale.
Per il formaggio si usa pecorino locale oppure il classico parmigiano.