Le “aspargine” sono uno dei prodotti tipici della tradizione culinaria di Poggio Moiano e della Sabina e un tempo venivano usate come piante medicinali.
Gli asparagi sono difficili da trovare ma è ‘rapidi da cuocere’.
Una leggenda narra che l’imperatore Augusto, quando voleva che un suo ordine venisse eseguito immediatamente, dicesse: “Avete il tempo necessario per la cottura degli asparagi!”.
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