Militello in Val di Catania. Olio del Principe 

Quest’olio si produce proprio nell’antico trappeto nell’atrio del Castello Barresi-Branciforti, centro di una rinomata produzione olearia sin dal XV secolo. Questi locali furono ristrutturati nel 1811 da Ercole Maria Branciforti, signore di Militello, in sostituzione del precedente trappeto ormai in rovina, che stava dentro il Castello. Già nel 1812, con l’abolizione della feudalità, tutte le proprietà dei signori di Militello passarono alla famiglia dei baroni Majorana della Nicchiara. Dal 1922 a oggi il trappeto è gestito dalla famiglia Insana - Di Giorgi e il Frantoio Di Giorgi, associato socio A.I.F.O. (Associazione Italiana Frantoiani Oleari), utilizza un impianto a ciclo continuo a temperatura controllata e le operazioni di oleificazione vengono sempre effettuate in modo artigianale entro e non oltre 48 ore dalla raccolta delle olive, garantendo così la qualità finale dell’olio.