Il Grano Monococco viene coltivato a Paliano dove è usato per produrre pasta fresca o al bronzo e dolci secchi .
Questo grano è stato il primo tipo coltivato nella Mezzaluna Fertile e intorno al lago Tiberiade circa 23.000 anni fa ed ha rappresentato, con orzo e farro, la base della dieta delle popolazioni del mediterraneo.
Viene sostituito dal grano tenero intorno alla metà del XVI secolo e riscoperto recentemente in Francia, dove ha ottenuto l’Indicazione Geografica Protetta.
Questo grano ha un’ottima resistenza naturale alle malattie e allo stress e un elevato contenuto di proteine, antiossidanti, vitamine, zinco, ferro e fosforo.
Grazie alla facile digeribilità, dovuta al basso contenuto di glutine, è un prodotto adatto all’uso quotidiano.
Seguici sui social