La coltivazione ad alberello dei vitigni di Pantelleria, da cui viene il profumatissimo Passito di Pantelleria DOC ,è entrata nella lista del Patrimonio dell’UNESCO per le sue eccezionali particolarità.
Infatti Pantelleria è conosciuta come l’isola del vento e solo qui cresce una varietà di uva Zibibbo i cui alberi sono praticamente ‘interrati’ per evitare che le forti raffiche di vento le spazzino via.
Da questa particolare uva lasciata ad appassire sulla pianta, viene prodotto un vino liquoroso dal colore dorato e dal sapore dolce chiamato Passito di Pantelleria. Il nome lo prende proprio dal tipo di processo di produzione e all’uva lasciata ad essiccare sulla pianta e poi spremuta per ricavare il vino.
Come non rimanere catturati dal Passito di Pantelleria, un vino liquoroso dal colore ambrato e dal sapore dolce da gustare a fine pasto con dolci secchi a base di mandorle. Oppure come aperitivo accompagnato da formaggi erborinati, con marmellata di visciole.
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