A Vitorchiano, un borgo in Provincia di Viterbo, si festeggia con una sagra uno dei tipi di pasta tradizionali più amati, il Cavatello Vitorchianese.
Di forma diversa in confronto alla controparte Pugliese/Molisana, i cavatelli di Vitorchiano sono un piatto povero della tradizione di questo borgo, vengono ancora oggi preparati in occasioni di festa dalle massaie locali.
L’impasto è semplice, acqua e farina, e una volta impastato e fatto riposare, si taglia in strisce simili a spaghetti, e viene allungato all’estremità. Questa operazione gli conferisce l’aspetto di “spaghettone” rustico.
Vengono tradizionalmente conditi con un sugo di fiori di finocchietto selvatico, che vengono fritti in olio per aromatizzarlo, infine aggiungendo la passata di pomodoro.
Un fine settimana di relax in uno dei borghi più belli della Tuscia, per assaporare un piatto tipico che sa di tradizione, immergendosi nel divertimento e nell’allegria.
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