Simona ha deciso di aprire l’attività nel 2014 ma era un programma che coltivava insieme alla mamma già da parecchi anni. Il problema è sempre stata la piccola realtà che le circondava e soprattutto le dimensioni della cantina davvero troppo piccola.
Simona e la mamma non volevano aprire solo una vineria ma gli spazi non le permettevano di avere un posto più grande fino a quando non acquistarono la cantina di fianco al loro locale. Così iniziò ufficialmente la storia di Bella Vista: un’emozionante passione di famiglia.
Ancora oggi, Simona ha voluto mantenere quelli che sono i piatti tipici della tradizione e soprattutto della tradizione ciociara.
Sua madre è sempre stata una grande donna ed una grande impastatrice di pasta fresca. Decise di puntare molto sullo gnocco lungo (fettuccina) e sullo gnocco di patate e così la cantina ebbe subito un grandissimo successo; Ancora oggi è la cucina di una volta ma con un panorama unico: è il posto più bello di Paliano.
Simona e la mamma hanno ricevuto questa eredità dalla nonna. Avevamo una cosa preziosa per loro e per tutto il Paese ossia una cantina come una volta e una grotta speciale.
Tutto è iniziato grazie alla grande passione per la cucina: la cantina ebbe subito successo con alcuni piatti tipici ciociari che poi sono stati incrementati con prodotti locali tra cui lo gnocco lungo in dialetto “acqua de soreca” acqua e farina con funghi porcini e lo gnocco di patate al sugo di spuntature. Quest’ultimo era il piatto che la nonna le cucinava sempre e le diceva: “Cecali” (renderli un po' curvi).
Da quest'anno c’è anche la possibilità di trovare un piatto nuovo: “Bella Vista”: uno gnocco di patate, pachino, speck e scaglie di ricotta salata. Insomma, verde, bianco e rosso: i colori dell’Italia!
Ristorante Cantina Bella vista
La cosa è più apprezzata dai clienti rimane la pasta impastata che ormai è raro trovare. Ed anche le signore che impastano in cucina sono di Paliano: la zia di Simona ed una parente.
Ciò che rende felice Bellavista e Simona è vedere le persone felici e soddisfatte di quello che stanno mangiando; stanno mangiando le cose di una volta: i pasti “poveri!” Questa cosa la riempie di soddisfazione.
Ma la soddisfazione principale è quella di aver portato avanti il desiderio della nonna che le chiedeva sempre di aprire, nella sua piccola cantina, Bellavista. E così negli anni, in un piccolo locale che sembrava dimenticato dal mondo e con tanti sacrifici, sistemando sia la cantina che la grotta, Simona è riuscita a realizzare il sogno di una vita.
Il legame di Simona con Paliano è molto profondo: “Secondo me è uno dei più bei Paesi della zona. Ha moltissime potenzialità. Ma ciò che mi lega tantissimo a questo Paese è la mia famiglia, le mie tradizioni, il territorio ed i prodotti.”
Cantina Bella Vista è aperta giovedì sera, venerdì sera, sabato pranzo e cena e domenica pranzo.
Contatti: Cantina Bella Vista
via del Baluardo 21,23
Paliano
Tel. +39 333 608 9730
Fb: @Cantina Bella vista
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