Uno dei locali più caratteristici delle campagne di Paliano è la Locanda degli Angeli, nata nove anni fa grazie ad un bellissimo sogno tenuto fin troppo a lungo in un cassetto. Silvana voleva riprendere le tradizioni della mamma e di celebrare i piatti con cui è cresciuta.
Ogni giorno Silvana mette tutta sé stessa ed una grande passione nel lavoro che fa. È una persona autodidatta: sperimenta tutti i suoi prodotti e poi li porta a tavola, facendoli prima assaggiare alle sue bellissime figlie.
Oltre all’amore per il suo mestiere, ama immensamente lavorare insieme ai propri figli. Ha lasciato il suo primo lavoro senza rimpianti e dopo 9 anni di impegno e di tanti momenti difficili, riesce a dare lo stipendio ai suoi figli che conducono con lei l’attività. E questa è una delle più belle soddisfazioni per una mamma che ha fatto la scommessa di diventare imprenditrice.
I suoi piatti rispecchiano la tradizione con tanta innovazione. Tradizioni che ovviamente vengono dalla mamma, cuoca fantastica che spesso le cucinava piatti semplici ma intensi di sapore. È la stessa sensazione che Silvana prova ogni volta che ripete i suoi piatti: l'emozione di quei profumi fantastici è indelebile nel suo cuore.
Qui a Locanda Degli Angeli tutti si devono sentire a casa. Tutta la magia inizia dal giardino dove ci sono due alberi di noci, fulcro di tutta la locanda, piantati dalla mamma trent'anni fa e da un lungo viale bordato con fiori di lavanda.
Poi continua in sala, un posto rilassante dove le persone possono godere di una magica atmosfera familiare e rigenerante. Come nelle locande di una volta dove i viaggiatori si fermavano a riposare prima di nuovo per il viaggio. E a breve Silvana vorrebbe completare il sogno con alcune stanze per ospiti.
Il piatto speciale della Locanda ed a cui Silvana è molto affezionata è il maialino alle erbette officinali che viene coccolato per due giorni in frigorifero con i vari sapori ed erbe. In seguto viene messo in forno a temperatura media bassa e per tre ore viene cucinato delicatamente.
Un altro cavallo di battaglia di cui oggi vi lasceremo con l’acquolina in bocca è “la fantasia di gnocco”, cioè uno gnocco acqua e farina rivisitato: ci sono gnocchi di carota viola, gnocchi di curcuma e gnocchi di rucola, saltati con datterino giallo e rifiniti con guanciale croccante.
Lo gnocco rimane una grande tradizione di famiglia che Locanda Degli Angeli propone in varie versioni: impastati con pistacchio, con borragine, di zucchina, di melanzane… e poi ovviamente ognuno ha la sua salsa!
Ed il loro orgoglio è l’olio extra vergine da olive di Rosciola e Tonda e su ogni piatto che esce dalla cucina vengono sempre versate delle gocce per sprigionare l’unicità degli aromi degli oliveti di Paliano.
Silvana e tutta la sua bellissima famiglia vi aspettano alla Locanda degli Angeli per farvi immergere in un’unica esperienza sensoriale con prodotti tipici locali.
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