Cibo per l’anima e il cuore: i piatti tipici di Chengdu

Le persone a Chengdu ti diranno che anche noi a Chengdu abbiamo un "mare".
Basta guidare dritto lungo la Tianfu Avenue e lo vedrai di persona. In realtà, a rigor di termini, si tratta di un lago di nome Xinglong (impegnativo e prosperoso), situato nella Tianfu New Area (TFNA).
La nuova area di Tianfu è stata approvata per essere istituita come nuova area nazionale in Cina nell'ottobre 2014. Ora sono passati cinque anni.
Questa zona è stata trasformata, con gli sforzi congiunti e la diligenza delle persone di in una città con una bellissima ecologia, una città per il futuro e una città per inseguire i propri sogni.
Vari cluster industriali sono stati costruiti, mentre l'equilibrio tra lo sviluppo industriale e l'eco-conservazione è stato gestito con attenzione attraverso la strategia di sviluppo verde e a basse emissioni di carbonio. TFNA non è solo la città natale della gente del posto, ma anche di tutti coloro che inseguono i propri sogni.
Puoi chiamarla la tua città natale indipendentemente dal tuo luogo di nascita. Il cerchio dell'amicizia di TFNA è ora sempre più ampio. Ti invitiamo a venire a vivere una vera avventura in questa diversa località e ad immergerti nella distinta atmosfera culturale.

Secondo le statistiche, negli ultimi tre anni oltre 150mila giovani altamente istruiti si sono stabiliti nella TFNA, rendendo l'area la scelta primaria per l'innovazione e l'imprenditorialità per le persone di talento nella Cina occidentale.
Un modo efficiente per conoscere un luogo è lavorarci. Qui abbiamo la Chengdu Science City, dove rimarrai colpito dai locali sul lungomare del lago Xinglong, tra cui l'Isola Unicorno e il Parco Industriale della New Economy.
Le opportunità di lavoro possono essere trovate nelle principali infrastrutture tecnologiche e piattaforme di ricerca interdisciplinare come il Super Computer Center, le piattaforme nazionali di innovazione come Sugon supportate dalla China’s Academy of Sciences (CAS) e i progetti di CAS e University of CAS.
Puoi anche visitare gli uffici della sede centrale nel Central Business Park situato a Tianfu CBD e sentire l'atmosfera dell'economia lì e raggiungere la tua ambizione in settori come il design innovativo, il cinema digitale, l'esposizione culturale e il turismo nella città culturale e creativa di Tianfu.
Puoi anche scegliere di visitare i piccoli vicoli e le strade di TFNA, gioielli nascosti nella vivace e frenetica città, per vivere un'esperienza della cultura popolare locale e della sua vitalità.
Il cibo è un mezzo per fare amicizia. La gente parla di cibo ovunque vada. Puoi ottenere una prospettiva diversa su un luogo esplorando la sua cultura gastronomica.
"Fissa il naso a terra e potresti annusare prelibatezze come il tartufo, nascoste in vicoli profondi e case dall'aspetto semplice."
Questo parla vividamente del fascino del cibo e delle lunghezze che le persone farebbero per un boccone di prelibatezze. Nelle nove strade amministrative della Tianfu New Area ci sono molti piccoli ristoranti di vecchia data, come She’s Lamb Soup in Yongxing Street e Zhang's Blood Curd in Zhengxing Street.

Prendono il nome dai loro fondatori e hanno offerto deliziose specialità alimentari ai tavoli da pranzo della gente del posto da sempre.
She's Lamb Soup è tutto un ingrediente: l'agnello. Nonostante vivano nell'entroterra, i sichuanesi hanno un forte gusto per la carne di agnello, non meno dei nomadi settentrionali.
Ecco perché si rivolgono abitualmente alla carne di agnello negli inverni. Nelle prime mattine d'inverno, i locali diretti al mercato umido facevano prima un salto da She’s Lamb Soup.
Il ristorante non è affatto elegante e sembra persino rustico. La carne di agnello viene spesso cotta senza essere spellata. Nella maggior parte delle parti del Sichuan, le persone mantengono la tradizione di bere la zuppa di agnello il giorno del solstizio d'inverno.
Quindi, intorno a quel giorno, il profumo della zuppa di agnello avrebbe riempito l'intero vicolo.
Una pentola gigante con una zuppa di agnello, colorata di bianco latte bollente è posta nella parte anteriore del negozio, con dentro carne di agnello appena macinata.
Le persone che non sono abituate all'odore di agnello si coprono il naso e si voltano immediatamente, mentre gli amanti della zuppa di agnello iniziano ad avere l’acquolina in bocca solo alla vista.

Una volta raggiunto il negozio e annusando la fragranza unica della zuppa, la mente è rapita dall'odore allettante e quando ritorna in sè, già si materializza una ciotola di bianco latte bollente zuppa di agnello sul tavolo.
Lei, è la manager di seconda generazione del negozio, ha detto che per ottenere una deliziosa ciotola di zuppa di agnello, è necessario utilizzare l'osso di agnello e altri ingredienti appositamente realizzati per la zuppa, e farla bollire per 5-6 ore.
La ricca zuppa di bianco latte è l'anima del piatto e l'agnello e le interiora appena uccisi e cotti si aggiungono al corpo del gusto. Quando la zuppa è servita, si deve aggiungere una manciata di coriandolo e cipolle verdi tritate grossolanamente. Se hai voglia di aromatizzarlo, concediti un cucchiaio di olio al peperoncino e persino delle polveri di peperoncino secco. Sarebbe come il paradiso.
Puoi divorare la carne di agnello e le interiora insieme alla zuppa oppure prenderle e intingerle alla salsa di peperoncino secco in polvere per più sapore.
Dato che gli inverni nel Sichuan sono normalmente senza sole o vento, hai bisogno di una ciotola di zuppa calda per aiutare a rimuovere l'umidità e il freddo dal tuo corpo. Inizierai a sudare dopo averlo bevuto e il tuo stomaco sarà molto soddisfatto.
Lo Xuewang (cagliata di sangue di maiale) di Zhang in Zhengxing Street è anch’esso un antico negozio di specialità alimentari. L'ingrediente principale, come suggerisce il nome, è il sangue di maiale.
Dopo essere stata mescolata con una certa quantità di acqua, la cagliata di sangue viene quindi messa in una pentola e fatta bollire fino a quando non assume un colore bordeaux.
Dopo la cottura, la cagliata di sangue assume una consistenza setosa simile a quella del tofu, da cui il nome “tofu di sangue”.
Ci sono tre chiavi per un piatto di cagliata di sangue di successo: in primo luogo, mescolare il sangue con acqua e uova per renderlo fresco e tenero; quindi, aggiungi il mix di spezie fatto in casa per rimuovere l'odore di sangue e migliorare il sapore; terzo, guarnire il piatto con olio al peperoncino e olio di salsa di soia per rafforzare il sapore.
Diversi ristoranti utilizzano ingredienti diversi, quindi gusti diversi. La cagliata di sangue di Zhang è più gommosa, invece del tipo "che si scioglie in bocca".
La famiglia di Zhang gestisce il ristorante da oltre quattro decenni. Se sei un cliente abituale, potresti notare le due bambine (non più di dieci anni) spesso sedute nel negozio.

Sono la quarta generazione. Molti dei clienti di Zhang hanno iniziato ad andarci sin dall'adolescenza.
La lealtà verso un tipo di cibo è ciò che descrive il cittadino Sichuanese. Il cibo rappresenta la metà di ciò che la parola "città natale" implica, e seguiamo le nostre papille gustative per scoprire dove apparteniamo veramente.
In Cina, chiamiamo questo attaccamento emotivo Nostalgia.
Usiamo la nostra memoria, la nostra diligenza, il nostro impegno e le nostre lacrime sentimentali per catturare per sempre i nostri momenti con il cibo e guarire i nostri cuori.
Se riesci a stabilire una connessione con un luogo attraverso il suo cibo, allora quel luogo ti offrirà un senso di città natale e potrai sempre rintracciare le tue radici là dietro, nonostante i cambiamenti che potresti subire nella tua vita.
Potresti attraversare alti e bassi e sperimentare glorie e fallimenti nel viaggio della tua vita; ma quando torni nella tua città natale, sarai sempre rallegrato da quel sapore familiare.