In una casa da tè del latte nel centro della città, ogni giorno secchi di latte appena consegnato vengono versati in una pentola di rame e agitati dai dolci movimenti del proprietario del negozio.
Latte fresco e tè profumato si mescolano dolcemente bollendo a fuoco vivo.
Con un suono quasi ritmato proveniente dalla cucina, i piattini di tofu al latte e la panna rappresa vengono sistemati in maniera ordinata per essere gustati con l'arrivo dei primi affezionati clienti.
A Hohhot, le case da tè al latte si trovano ovunque. È qui che le persone di questa città si "ricaricano" al mattino e si preparano per iniziare la giornata.
Il vapore e il delizioso profumo di latte che proviene dalle case da tè al latte, invade il negozio e si diffonde per le strade circostanti, indugiando dalla mattina fino all'orario di chiusura.
Anche durante le calde giornate estive, la fragranza del tè al latte è ancora deliziosa.
Hohhot in lingua mongola significa “città verde”. È la capitale della Regione Autonoma della Mongolia Interna e della Cina settentrionale.
Ci sono 3,45 milioni di persone che vivono qui e le sue antiche origini possono essere fatte risalire alla Cultura Da Yao, oltre 700 mila anni fa, con una storia di oltre 2300 anni.
Ma oggi, Hohhot è rinomata come la capitale dei latticini della Cina.
La prateria di Chilechuan, a nord-est di Hohhot, è benedetta da una fresca brezza e da fiori che sbocciano. Se ti aggiri qui nelle mattine delle calde giornate estive, puoi vedere il verde delle montagne selvagge che si distendono come tende.
Come descriveva un'antica poesia intitolata La Canzone del Cile:
Questo scenario sembra un dipinto a scorrimento che si apre lentamente davanti agli occhi degli spettatori, mostrando una versione reale di ciò che questa poesia incarna.
Alla sua reputazione contribuiscono l'abbondanza di sole e pioggia, la temperatura adatta e il terreno fertile, che a sua volta può coltivare erbe da foraggio di alta qualità. Le vaste praterie, i laghi limpidi e le abbondanti risorse di mangime offrono un perfetto ambiente di crescita per le mucche, che ha permesso a Hohhot di guadagnarsi la reputazione di capitale dei latticini.
Sulle vaste praterie settentrionali le tecniche di raccolta del latte e di produzione dei suoi derivati si tramandano da millenni nella storia della civiltà di questa zona.
Molte persone potrebbero non sapere che vivere uno stile di vita nomade, contrariamente alle credenze popolari, significa che la carne non può essere servita ad ogni pasto.
I piatti a base di latticini sono invece l'alimento base consumato quotidianamente dai nomadi. La normale giornata di un nomade inizia spesso con la mungitura dei suoi animali.
Questi piatti sono stati da sempre distribuiti nelle praterie per migliaia di anni e sono stati amati dalle persone di tutti i gruppi etnici che vivono nelle regioni della Mongolia interna.
I moderni prodotti lattiero-caseari tra cui gelato, ghiaccioli, latte in polvere e latte condensato sono tutti radicati nell'antico nomadismo settentrionale.
Di conseguenza, la città si è sempre classificata prima in Cina in molti aspetti importanti della produzione di latte come il numero di vacche da latte di razza pregiata, la resa di latte fresco, il consumo medio di latte pro capite e la produzione di latte.
Durante decenni di sviluppo dell'industria lattiero-casearia, Hohhot ha incorporato il pensiero che "mucche allevate meglio danno un latte migliore" come filosofia da perseguire nel suo sviluppo economico.
Questo modo di pensare ha continuamente creato nuova vitalità e ha lanciato nuovi modelli e politiche che hanno portato la produzione di latte nella nuova era.
Compiendo costantemente balzi in avanti nel processo industriale e filosofico, l’intera catena della produzione lattiero casearia ha compiuto un salto in avanti completo raggiungendo una notevole competitività.
Entrando nella nuova era, Hohhot cerca continuamente di rafforzare le basi delle fonti di latte e di migliorare la qualità della fornitura. Si concentra sullo sviluppo dell'industria della salute degli alimenti bianchi e ha fatto crescere Yili e Mengniu, due aziende lattiero-casearie di livello mondiale che si sono classificate al 5° e all'8° posto nel settore lattiero-caseario globale nel 2020.
A giugno 2021 si è tenuto online il 14° Global Dairy Congress.
Yili è stata nominata per nove premi ai World Dairy Innovation Awards 2021 e ha vinto tre premi, tra cui Best Milk Beverage, Best Functional Dairy Products e Best Package Design.
Hohhot si sta costruendo la Yili Health Valley e il Mengniu Dairy Industrial Park per dare vita ad un distretto industriale lattiero-caseario da circa 100 miliardi di yuan. Si candida ad avere una reputazione mondiale come capitale lattiero-casearia della Cina e, poi, di evolversi in una capitale casearia del mondo.
Questi sforzi possono essere visti come un progetto per rivitalizzare l'industria lattiero-casearia.
In futuro, grazie alla guida di imprese lattiero-caseario e di imprese high-tech, le politiche di Hohhot integreranno le risorse in tutto il mondo per formare un nuovo modello di sviluppo che si concentri sui cluster industriali che integra le industrie primarie, secondarie e terziarie.
Cerchiamo di offrire al mondo un assaggio di salute dalle praterie della Mongolia Interna, e tutto inizia con un bicchiere di latte.
Seguici sui social