Le cellette al guanciale e pecorino sono uno dei piatti della tradizione serviti da Massimo e Ivano del Ristorante Sora Rosa di Rocca Priora. Sono i figli della famosa Nonna Rosa che aveva aperto il primo ristorante del borgo e per questo sono i custodi della cucina tradizionale locale.
Le cellette sono la pasta tipica di Rocca Priora a cui è dedicata anche una sagra per sottolineare la passione dei roccaprioresi.
Sono una pasta lunga fatta in casa con un impasto a base di acqua e farina che viene tirato a mano su una spianatoia di legno e poi allungato in sottili cordoncini. Questi sono fini come le cannucce e la loro forma li rende perfetti ad essere amalgamati con il condimento.
Una volta scolate, le cellette sono ripassate in padella con il guanciale e il pecorino fino a creare una gustosa crema.
Il guanciale e il pecorino vengono scelti da selezionati produttori locali e sono prodotti della cucina romana tradizionale.
Potete gustare questo piatto e tanti altri della tradizione locale davanti ad un bel camino nel ristorante Sora Rosa di Rocca Priora dove vi accoglie la gentilezza di Massimo e Ivano.
Contatti:
Ristorante Sora Rosa
Via Dei Castelli Romani,22
00040 Rocca Priora (RM)
Tel 349 804 9520
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FB @ristorantesorarosa
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