Vico nel Lazio. Gnocchi al sugo di pecora

Gli Gnocchi al sugo di pecora sono uno dei piatti tipici della tradizione Ciociara e dell'incantevole borgo di Vico nel Lazio.

In una terra in cui molti uomini si dedicavano tradizionalmente all’allevamento delle pecore e percorrevano i sentieri della transumanza, non potevano mancare piatti tradizionali a base di pecore.

Agli gnocchi al sugo di pecora vengono addirittura dedicate due sagre, a maggio con la Festa della Madonna del Campo e ad agosto durante la Festa del Ritorno.

Gli gnocchi sono fatti con farina e patate locali e impastati a mano. Vengono poi conditi con un sugo fatto con carne di pecora macerata e cotta con aglio, cipolla, alloro, ginepro, olio, prezzemolo e pomodoro.

Sugli gnocchi viene poi data una spolverata di formaggio di pecora stagionato o di parmigiano.