Collalto Sabino. Zuppa di fave

Le fave (Vicia fava) appartengono alla famiglia delle Leguminose e sono ricche di sali minerali con un'elevata quantità di ferro. Sono utili alla circolazione dell'ossigeno e per dare supporto al sistema immunitario. È una pianta diffusa in tutta Italia, soprattutto nel meridione, anche se è coltivata in tutto il mondo. Recentemente la Cina è diventata uno dei maggiori produttori.
La zuppa di fave è un piatto tipico della tradizione contadina. È dietetico ma ha tutti i numerosi benefici nutrizionali delle fave.
La ricetta è semplice e prevede pochi ingredienti: fave, pancetta di maiale, prezzemolo, olio e cipolla.