Il tozzetto alle nocciole di Rocca Priora è una delle specialità di questo borgo dei Castelli Romani e rappresenta il dolce della tradizione popolare secolare del paese.
E’ talmente identitario che è stato presentato all’Expò 2015 di Milano e alla fiera del Buon Gusto di Torino per due anni di seguito.
E’ un biscotto croccante a base di zucchero, margarina, farina, uova e nocciole.
Questo dolce viene fatto artigianalmente creando un impasto da cui si formano filoncini che vengono disposti su una teglia e infornati per una prima volta.
Quando i filoncini dei tozzetti hanno raggiunto la giusta doratura, vengono tolti dal forno e tagliati a mano.
A questo punto, i piccoli biscotti vengono infornati per una seconda volta per renderli più croccanti e gustosi.
I tozzetti hanno avuto un ruolo particolare nella storia dei rinfreschi nuziali di Rocca Priora. Infatti, la sposa avvolgeva il biscotto in un tovagliolo di cotone e lo donava agli invitati insieme ai confetti in segno di ringraziamento per i doni ricevuti.
Paolo del Bar Tuccio prepara i suoi tozzetti da oltre 30 anni, insieme a sua moglie e ai loro figli.
Si possono trovare i tozzetti di Paolo nel Bar Tuccio lungo il corso principale di Rocca Priora e sono disponibili nelle versioni tradizionale, al cioccolato e alle mandorle
Contatti:
Tuccio Bar
Via degli Olmi,135
O0079 Rocca Priora (RM)
Tel 324 9853412
FB @tucciobar
IS pasticceria tuccio bar
Seguici sui social