Prodotti tipici

Fumone- Tartallicchi

I “tartalicchi” sono ciambelle realizzate con ingredienti semplici quali farina, patate e lievito e sono comunemente chiamate frittelle,

Sono fritti in abbondante olio di semi e spolverizzati con zucchero e vengono preparati soprattutto per il Natale, la festa di San Giuseppe e il Carnevale.

Riscaldati al fuoco di un camino o al forno sprigionano nuovamente quella fragranza che li contraddistingue anche nei giorni successivi.
 

Fumone- Olio di Oliva

L'Olio Extra Vergine di Fumone viene da piante di olivo che crescono su terreni calcarei.

Questi alberi producono olive di eccellente qualità che vengono “spremute a freddo” in modo da non superare i 26°C durante la lavorazione.

L‘olio di Fumone esprime al meglio le sue proprietà salutari e il suo sapore è inconfondibile tanto da aver vinto premi nel mondo.

In alcune aziende è possibile partecipare alla raccolta e alla preparazione dell’olio.

Nelle vicinanze dell’abitato di Picinisco si trova inoltre la Fonte Scopella, dalla quale sgorgano acque curative. Sono acque particolarmente indicate per le malattie renali.
 

L'Ovino Quadricorna (o Pecora Quattro Corna) è una razza tipica dei pascoli della Val Comino che ha grande capacità di adattamento ai pascoli di alta quota.

Sono pecore a rischio di erosione genetica e sono famose per la qualità del loro latte con il quale si produce un ottimo formaggio.

Le prime notizie del Fagiolo Cannellino di Atina DOP in Val Comino e a Picinisco risalgono al 1811 e da documenti del 1853.

Sappiamo che già si coltivano due varietà: il cannellino rosso e il bianco.

I legumi venivano piantati tra i filari dei vigneti per fertilizzare e nutrire il terreno in modo naturale.

Il cannellino bianco era più pregiato circa il 20% della produzione veniva venduto e costituita un importante fonte di reddito per le famiglie.

Il fagiolo cannellino, per almeno due secoli, è stato uno degli alimenti principali degli abitanti locali e dei contadini in particolare e lo comprovano tutti i piatti tipici della Ciociaria a base di legumi e, in particolare, di fagioli.

Sgurgola donuts

La ciambella Regina di Sgurgola è un tipico dolce Pasquale e veniva preparata anche in altre forme.

La ciambella viene cotta due volte: prima bollita e poi ripassata al forno.

Deve il suo nome alla sua forma che ricorda quella di una corona reale.

Orapi o Buon Enrico

Gli orapi sono conosciuti anche con il nome di spinaci di montagna sono raccolti e coltivati fra le montagne del Parco Nazionale di Abruzzo Lazio e Molise e in particolare a Picinisco.

Sono chiamati anche la verdura del ‘Buon Enrico’, in onore di Enrico IV, re di Navarra e poi di Francia (1589-1610), protettore dei botanici e dell'agricoltura.

Enrico nel 1600 decise far entrare la popolazione affamata nel suo parco reale per raccogliere erbe selvatiche e per gratitudine il popolo diede il nome di ‘Buon Enrico’ a questo spinacio selvatico dal sapore invitante.

Sono verdure particolarmente gustose e queste erbe selvatiche sono considerate una sorta di spinaci di montagna.

Hanno foglie dalla forma “a piede d'oca”. Gli orapi hanno un sapore pieno e robusto e vengono raccolte soprattutto durante il periodo estivo.

Nella tradizione si cucinano lesse e ripassate in padella. Molto gustosi sono gli Gnocchetti agli Orapi con pomodorini, aglio e olio.