I Fichi d’India sono uno dei frutti tipici delle zone dei Monti Lepini che si affacciano sul mare. I Fichi d’India di Norma vengono prodotti in grandi quantità dalle piante lungo i bordi stradali e fra i confini di proprietà terriere.
Tutto il pendio che segue il profilo della montagna fino alla sua cresta e al borgo di Norma è un susseguirsi di piante di olivo da cui si ricava un ottimo olio. Grazie al particolare microclima regalato dalla vicinanza del mare, si coltiva anche il delicato cultivar Oliva Itrana, noto anche con il nome ‘olive di Gaeta’, da cui si ricava un olio extravergine molto ricercato e gustoso.
Il microclima di Norma, in montagna ma con un affaccio sul mare rende molto saporiti i prodotti dell’orto. Le coltivazioni degli ortaggi e della frutta, anche se non di grandi dimensioni, sono particolarmente ricercate da chi apprezza i buoni sapori. Si possono gustare nelle trattorie locali.
L’olio di Città della Pieve appartiene alla classificazione D.O.P. “Colli Orvietani” ed è costituito soprattutto dalle varietà leccino, moraiolo e frantoio.
L’olio di Città della Pieve si caratterizza per essere piuttosto fruttato e di bassa acidità.
Nonostante oggi il suo allevamento non sia più geograficamente circoscritto, la razza bovina chianina è parte integrante delle tradizioni di molti comuni della Val di Chiana, sia in Toscana che in Umbria.
Una vitella chianina viene data in premio al vincitore del calcio in costume, tenuto annualmente a Firenze, a Siena, durante la Passeggiata del Palio, quattro buoi di razza chianina trainano il Carroccio sul quale è issato il drappo che sarà dato in premio alla contrada vincitrice.
A Città della Pieve il Carroccio del Terziere Castello è anch’esso trainato da dei imponenti tori di razza chianina.
La razza chianina, naturalmente, offre ai buongustai la famosa bistecca "fiorentina".
L'ultimo fine settimana di giugno si festeggia in Comune di Sestino la "Sagra della bistecca chianina"; mentre ogni Ferragosto a Cortona si svolge la celebre "Sagra della Bistecca" dove vengono cotte ogni anno migliaia di chianine su una graticola di 14 metri.
Fra le delizie della zona di Formia, un ruolo importante lo ha il formaggio caprino. a pasta molle o dura a seconda del tipo di produzione e della stagionatura. In questa area chiamato "Cotto". Vengono anche preparati formaggi aromatizzati con peperoncino o salsa di olio, aceto, origano, peperoncino e rosmarino.
L’arancio biondo di Fondi era così noto che viene descritto da molti viaggiatori che facevano il Gran Tour. La piana di Fondi è ideale per questo frutto dolce e succoso.
L'oliva di Gaeta è affusolata, di colore violaceo e dal sapore vinoso che appartiene alla varietà Itrana. Viene utilizzata per produrre un ottimo olio e le famose olive in salamoia.
Questa oliva è stata descritta da Virgilio nell'Eneide, viene prodotta anche nel territorio di Formia.
Raggiunge la sua massima diffusione nel 1400, grazie al commercio e alla navigazione dei cittadini del Ducato di Gaeta.
Le olive e l’olio di Gaeta vengono apprezzati in tutto il Mediterraneo. Nel 1498 il duca d'Este, Ercole I, chiede all'ambasciatore a Roma di procurargli le famose Olive di Gaeta.
Nel 1586 una delibera del Consiglio di Gaeta regolamenta la raccolta, la vendita, la conservazione e l‘esportazione delle olive nere.
Le Olive bianche d’Itri sono olive cangianti da gustare intere, in salamoia, al naturale.
Sono della varietà Itrana, e vengono prodotte anche a Formia e raccolte all'avvio della maturazione, selezionate manualmente e marinate naturalmente per almeno 5 mesi.
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