Oggi una pietanza di un'Italia povera e contadina, la minestra di castagne secche. Sappiamo dell’importanza delle castagne nell' alimentazione degli italiani che vivevano nell'arco appenninico negli anni ‘50 e questa minestra ci fa capire l’essenzialità della cucina.
Se a qualcuno sembra che l’orto in inverno sia meno ricco di quello estivo forse ha poche idee su come cucinare le verdure invernali.
Funghi che passione! Sono gli esseri viventi più diffusi sul pianeta e sono usati per curare o per nutrire. Qualche volta per morire.
La sciabola può essere un’arma affascinante che rievoca grandi battaglie oppure no. Questa volta parliamo di un pesce azzurro tipico dei nostri mari ottimo per alcune ricette da forno.
Ai tempi de Trilussa al popolo non je bastava il quinto-quarto, quello era riservato ai periodi di abbondanza. Quindi, quando c’era una festa, spesso si doveva sistemare un pasto con poche cose e una di queste è la trippa finta.
I “cicci ammaritati” sono un piatto della cucina tradizionale del Cilento che veniva preparato il Primo Maggio usando tutti i legumi e i cereali rimasti dall’inverno per augurare una buona annata di raccolto.
A partire da Roma, in questa stagione di fine estate le strade di campagna sono costeggiate da piante di fichi d’India con i loro frutti colorati che brillano al sole. Sono talmente belli che sono la gioia dei pittori paesaggisti mentre le pale dei fichi d’India sono di ispirazione a ceramisti e scultori.
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