La lampuga compare come d’incanto a fine agosto e, nello stesso modo, ci abbandona ai primi freddi. Si chiamano pesci di passo perché sono di ‘passaggio’ proprio come gli uccelli migratori e segue le correnti calde seguendo percorsi che sembrano disegnati su una mappa.
Cento anni fa Maccarese era una grande palude, dove sorgeva il castello dei Rospigliosi e dove si moriva di malaria. Dopo svariati tentativi falliti del principe Rospigliosi, la palude diventò di proprietà pubblica e finalmente, con lo slancio del ventennio, arriva la bonifica e Maccarese diventa una vera azienda agricola.
Sembra che non metti nel piatto una alice del Cantabrico non sei nessuno, eppure la vera esperienza gustativa che puoi fare ad Anzio non la dimenticherai. La costa laziale riserva sempre sorprese gradite!
Lo so che in generale non si mangia la polenta con il caldo, ma queste giornate di aprile mi hanno ispirato a preparare un piatto a base di polenta bianca e pesce.
Siamo alla fine della stagione dei carciofi e abbiamo ancora pochi giorni per godere di questo gustosissimo fiore bello da vedere e gustoso da mangiare, ma soprattutto uno dei simboli della cucina romana e ciociara.
Ciceri e tria, ossia ceci e pasta fritta, è un piatto della cucina tradizionale del Salento pugliese che veniva preparato soprattutto in occasione della festa di San Giuseppe il 19 marzo.
Sento ancora nostalgia della Puglia e così ho voluto fare un altro viaggio culinario per ricordarmi dei suoi sapori. Questa volta vado sulla costa Ionica, e precisamente a Taranto con le sue cozze gnore (ossia cozza nera dal dialetto locale) che sono particolarmente pregiate.
L’inverno fa venire in mente la ribollita (anche se non siamo toscani) e noi rispondiamo con una buona zuppa a base di cavolo nero, il principe dell’orto invernale, della Ciociaria. Non saremo belli come i toscani ma siamo sicuramente più autentici.
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