La sicilianità è tutta in questo piatto di pasta dedicato ad un’opera del compositore catanese Vincenzo Bellini, pochissimo ingredienti ma tanto sapore.
Cibo & Vino
A 40 gradi ed oltre il pomodoro è l’ortaggio principe dell’estate. Che sia panzanella romana, frisella pugliese o pane cunzato siciliano.
Quando accendete il forno per la pizza o il pane (che in estate è una vera prova di coraggio) si possono abbinare altre cotture quando il forno è quasi spento.
Quale pomodoro dobbiamo scegliere per la nostra cucina? Ormai mei mercati si possono trovare diverse varietà di pomodori: dal Pachino al Ciliegino, dal Piennolo al Piccadilly, dal Cuore di bue - beef heart - al San Marzano e poi si trovano varietà di colore giallo, viola e nero.
Siamo in Toscana, precisamente a Lucca dove si può mangiare uno dei piatti tradizionali: la torta con i becchi, che non sarebbero altro che pieghe della pasta frolla. Ne esistono tante versioni e nelle diverse province viene chiamata diversamente. Ad esempio, in alcuni paesi di Pisa si chiama torta dei bischeri, ma questa è un’altra storia e potremo discutere ore delle diverse varianti.
La seppia con i piselli, un grande classico della cucina popolare
- Dario Magno
- Categoria: Ricette
- LAZIO • ROMA • Colleferro
Il piatto spesso nasce da ciò che vedi nei banchi del mercato. La marineria di Civitavecchia è stata premiata da una pescata fantastica. Le seppie erano ancora vive, insieme a qualche gambero rosso e la spesa è fatta.
Un aprile e un maggio che ancora spingono ad accendere il camino ed allora si ha voglia di ‘piatti invernali’. Osservando l’incredibile numero di cinghiali che ormai si stanno impossessando dei nostri spazi (dalle campagne ai centri delle città), ho pensato di preparare un classico piatto invernale: le fettuccine con il sugo di cinghiale.
Oggi andiamo in Lombardia e precisamente a Crema per preparare un piatto tipico che ha una storia molto interessante: i tortelli cremaschi. Questa ricetta affonda le proprie radici nella Repubblica di Venezia quando Crema si trovava in una posizione strategica lungo le rotte commerciali tra Venezia e Milano.
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