Autunno vuol dire prime piogge e le prime piogge vogliono dire funghi. Per questo la prima immagine della nuova stagione sono le caratteristiche foglie gialle o rossastre e i funghi.
Cibo & Vino
La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna dove viene chiamata "sa fregola" e sono come piccole palline di grano duro. Il suo nome deriva dal latino e significa ‘sfregare’ dal nome del movimento che viene fatto per creare questa pasta.
Il Pamparito, il pane di Vignanello da provare nei periodi di festa
- Benedicta Lee
- Categoria: Cibo & Vino
- LAZIO • VITERBO • Vignanello
Paese che vai tradizioni che trovi, tantissime di queste passano attraverso i piatti e i prodotti tipici che vengono tramandati di generazione in generazione e che grazie all’inventiva delle nuove generazioni continuano a vivere e ad essere…gustate. Per Vignanello, piccolo paese della Tuscia di circa 4000 Anime questo è il Pamparito, un pane locale molto saporito, che in giornate di Festa cambia look e diventa Pampaburger, una creazione gastronomica che si può gustare solamente in alcuni periodi dell’anno, ad esempio durante la Festa del Vino di Vignanello.
Gnocchi di semola di grano duro con ceci sultano e aceto balsamico
- Vanni Cicetti
- Categoria: Ricette
Oggi facciamo gli gnocchi di semola di grano duro, ho usato la semola del grano duro Maestà tipico del centro-sud Italia scelto da diversi pastifici per il loro mix di semole. È una varietà precoce, di taglia contenuta, che ha una eccellente qualità gustativa.
Pizzoccheri con cozze vongole e friggitelli
- Vanni Cicetti
- Categoria: Ricette
I pizzoccheri con le vongole potrebbero essere definiti come il perfetto esempio di piatto mare e monti. Se le vongole si possono trovare solo in mare ... i pizzoccheri sono la tipica pasta della Valtellina.
Rigatoni con pesce coccio, pesto e pomodorini
- Vanni Cicetti
- Categoria: Ricette
Un piatto estivo, fresco con pochissime cotture, ci servono dei pesci coccio o gallinelle di mare, del pesto alla genovese qualche pomodorino ciliegino e della granella di pistacchio.
È arrivata l’estate. E il solstizio si è portato la magia del caldo, e anche di quella afa che segna proprio il cambio di stagione.
L’orto si riempie di verdura fresca e viene voglia di cambiare lo stile della cucina. Per questo ho preso le prime zucchine della stagione per preparare questo piatto di pasta.
Gli gnocchi sono una ricetta molto antica e venivano preparati molto prima dell’arrivo della patata americana. Si preparavano usando tutti i tipi di farine di frumento oppure con la farina di riso o di semola.
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