Per questa minestra tipicamente invernale mettiamo a mollo la sera prima i fagioli borlotti. Personalmente amo i fagioli di Lamon (http://www.fagiolodilamon.it) che in questi anni sono diventati un vero simbolo per gli altopiani di Lamon e Sovramonte.
Nonostante il merluzzo non sia un pesce del Mediterraneo, il baccalà è presente in ogni tavola e certamente in ogni regione italiana.
In un tour gastronomico della Ciociaria non si può non andare a visitare l’enoteca de Il Santo Bevitore a Cassino e assaggiare uno dei menù studiati da Nico Mastroianni
Oggi andiamo sulla costiera amalfitana famosa per le sue bellezze, i suoi dolci ed i limoni per assaggiare un piatto che oramai è diventato un piatto della tradizione: gli Scialatielli con frutti di mare e verdure.
Nel quartiere viterbese di Pianoscarano nasce la ricetta della Pignattaccia, un piatto che usa tagli da carne non proprio raffinati tipo lo stinco, la trippa e la coda. Una pietanza povera che ancora oggi possiamo trovare durante la famosa festa di Santa Rosa.
Questa è una ricetta dell'Italia appenninica la dove ci sono i castagneti e in autunno si colgono i loro frutti, le castagne. Ed i boschi dell’Appennino sono famosi anche per i gustosissimi funghi porcini.
Le castagne sono le regine dei frutti dell'autunno e in tutta Italia in questa stagione vengono celebrate in sagre e feste in costume. Oggi vengono mangiate soprattutto arrosto ma forse pochi ricordano che le castagne sono state un alimento che ha sfamato gli uomini per secoli grazie alle sue proprietà nutritive.
La pasta e fagioli è un piatto che si mangia in molte regioni d'Italia, ognuna ha la propria ricetta tradizionale e unica. C’è chi usa i fagioli cannellini, chi i borlotti, chi la fa asciutta e chi la fa a minestra. Insomma, i fagioli sono un classico confort food.
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